獲利創新高,店卻一直關!摩斯漢堡的啟示:為何台灣小吃店 | 台北公廁地圖
![獲利創新高,店卻一直關!摩斯漢堡的啟示:為何台灣小吃店](https://i.imgur.com/YhCQFnm.jpg)
2022年5月10日—摩斯漢堡在日本的經營方式主要以加盟為主,約80%都由加盟業者經營。創立於1972年的摩斯漢堡,已經是「半百」的品牌了,當年跟著日本摩斯開疆闢土的加盟 ...
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最近看到一則不尋常的新聞:摩斯(MOS)漢堡在日本的獲利創下近年新高,店鋪數卻一直下滑,從 1,566 家店(2000 年)下滑到 1,254 間(2021 年)。觀察獲利跟產品,一時也看不出問題在哪,後來才知道導致店鋪數負成長的原因很單純:找不到人。
日本摩斯漢堡獲利創新高,為何店鋪數不增反減?摩斯漢堡在日本的經營方式主要以加盟為主,約 80% 都由加盟業者經營。創立於 1972 年的摩斯漢堡,已經是「半百」的品牌了,當年跟著日本摩斯開疆闢土的加盟業者,50 年後也都開始接近 60 歲的歲數(日本摩斯的加盟老闆平均年齡為 58 歲),體力也無法再跟當年相比,所以陸陸續續就萌生退意。
1024px-Mos_Burger_2nd_Minsheng_Store,_Taipei_20090據日本 2015 年的調查顯示,日本中小企業經營者平均年齡為 66 歲。有趣的是,平均退休年齡是 67 歲,這一年的差異該如何解讀?應該大部分經營者都一直在管理階層最高等的位置,直到年齡、體力到極限後才急流勇退。而在這個調查中,如果是以更小規模的方式在經營,那退休年齡又變成更晚的 70 歲,這個年紀還在前線,是不是感覺太拼了?
延伸閱讀:人力吃緊又招不到新血,雇用「回鍋人才」會是好方法嗎?[1] 找不到人做!不只日企,台灣小吃老店也面臨接班危機日本的狀況看似距離我們很遠,但其實「接班人問題」已經慢慢發生在我們的生活圈。
前陣子,台南某知名的老牌肉燥飯業者換了經營團隊。我不是那麼清楚實際原因及雙方的合作模式,但看起來他們將整體營運及規劃權交給一家連鎖蝦卷品牌負責。這家肉燥飯的生意原本就非常好,為何明明就賺錢,還要交出棒子、找外部團隊經營?台灣的小吃店,未來為何將陸續面臨接班人危機?
台灣小吃店_肉燥飯.jpg ...公司沿革 | 台北公廁地圖
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