超秦企業-劉同學 | 台北公廁地圖
![超秦企業-劉同學](https://i.imgur.com/YhCQFnm.jpg)
超集團為北台灣最大家禽屠宰場,期下企業有”綠野農莊”、”麥味登”、”炸雞大獅”等等耳熟能詳的品牌,企業版圖也由屠宰、加工至銷售,旗下企業也積極拓展海外市場擴點,為 ...
![超秦企業-劉同學](https://i.imgur.com/YhCQFnm.jpg)
超集團為北台灣最大家禽屠宰場,期下企業有”綠野農莊”、”麥味登”、”炸雞大獅”等等耳熟能詳的品牌,企業版圖也由屠宰、加工至銷售,旗下企業也積極拓展海外市場擴點,為北台灣小有規模的肉品加工企業,並以「臻食物、真幸福」為使命,期望成為華人世界最受歡迎的品牌。 實習部門為公司屠宰及肉類分切處理,而我也希望藉由這次實習的機會,了解關於肉品加工行業的相關知識及運作方式,透過不同部門的實習機會,來了解自己適合什麼類型的產業,同時也在正式踏入社會前,了解工廠、大公司的工作型態,提前為未來的發展探路,透過面對現場作業、而非制式化的上課內容,加以將所學融會貫通運用至職場,並了解肉品加工行業所需要的知識,進而在求學期間能繼續提升自己欠缺的技能,努力把自己調整成適合職場所需的人才。
實習內容實習兩個月期間,主要在品保部及生產部輪流調動工作,兩者工作形態差異大,一個需全廠跑動檢測抽查、一個則是固定在產線作業,也都有學習到不同的東西及感受到不同的體悟。 在品保部工作內容主要為每日基本的廠內巡查,剛好部門中其他同事都有各自的專題要忙,所以分切廠內的檢測工作就由實習生來幫忙分擔。 主要工作項目:
規格測量 由於屠體大小差異,一開始從屠宰廠經由冷卻隧道過來分切廠後,便會進行全雞的規格自動分級,而分級後的全雞便會由自動分切機,依照每個部位分切並再分級。因各家廠商要求不同,廠內需要分級的部位有雞翅、骨腿、棒腿、腿排等,按照重量的不同、機器會分別打至不同的籃中。 巡查的內容則是早上及下午分別進行至少一次的重量抽測,將籃中分級好的部位用磅秤測量,一品項抽各級20個產品、若超過20%的不良率則要停止機台分級作業,並重新歸零機台校正、再做一次校正後的規格測量,若規格不符過於頻繁則要向生產部回報狀況。 規格測量為重要的品質維護之一,是廠商最直接可以觀察出的部分,故也是需要每天耐心抽測的項目。 溫度抽測 基於衛生規範,全廠的肉品在作業中需保持中心溫度7度以下,確保肉品不易變質腐敗,但分切廠溫度約為10度左右,因此在作業過程中需要適時的舖冰保持低溫。在全廠巡查時不管是分...
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