【有片】清酒入菜吃到飽!王朝大酒店Sunny Buffet 清酒創意 ... | 台北公廁地圖
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2022年5月12日—「SunnyBuffet」自助餐廳主廚張名傑表示,日本是國人最愛去的旅遊國家,對日式料理與清酒都非常喜愛,為了滿足饕客們無法出國享受日式美食的心情,經過 ...
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以清酒入菜打造創意料理,發揮出清酒與料理搭配的無限可能!王朝大酒店[1]「Sunny Buffet」自助餐廳主廚們依照食材特色選擇不同清酒,發揮創意做出 20 道清酒創意料理與甜點,即日起至5月底前讓饕客們盡情享受自助式清酒創意料理。
「Sunny Buffet」自助餐廳主廚張名傑表示,日本是國人最愛去的旅遊國家,對日式料理與清酒都非常喜愛,為了滿足饕客們無法出國享受日式美食的心情,經過不斷嘗試,依據食材特性及料理方式,搭配芳醇濃郁、清爽酒質的不同日本清酒,推出一系列清酒創意料理。
「Sunny Buffet」挑高敞亮的用餐環境(王朝大酒店提供)
(攝影剪輯:曾沁恩)
張名傑主廚特別推薦的必吃的『日式酒漬火烤一夜乾』,選用營養價值極高的食材鱘龍魚,以清酒醃漬低溫風乾入味到製成,整整需要 4 天,呈現出鱘龍魚最佳的風味,再搭配主廚特製的柚汁醋薑,風味清爽地喚醒味蕾。
而以清酒取代傳統紹興酒、米酒的『清酒醉雞』、『清酒風味麻油雞湯』及『蒜蓉清酒蒸海蝦』,不同的酒香入菜,同樣令人激賞的好滋味。
特製的『清酒香料羊排』,將特選羊排以蘋果、西洋芹等新鮮蔬果、清酒浸泡 6 小時入味後,抹上秘製香料、再醃製 48 小時後烘烤,肉質口感不僅軟嫩還富有有彈性,酒香中帶著蔬果的天然香氣。
另一道『清酒蘸醬松菇菲力』,先以清酒嗆鍋帶出獨特酒香後,再以照燒醬快速拌炒牛菲力與酥脆炸菇類,口感、滋味俱佳。
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