永和新生市場美食 | 台北公廁地圖
![永和新生市場美食](https://i.imgur.com/YhCQFnm.jpg)
2022年5月22日—我在永和居住了好多年,最喜歡的小吃是新生市場裡一對夫妻檔經營的米粉湯。據我觀察,通常感情和睦的夫妻一起開小吃店,做出來的食物往往都會加倍好吃, ...
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永和新生市場 早年永和、中和一帶的大陳新村,每到逢年過節,總會原汁原味地重現故鄉的魚家風光。大陳新村家家戶戶會在新店溪河堤岸岸曝晒綿延長達數十公尺的鰻魚乾、魚麵,婆婆媽媽們也開始蒸年糕、做春捲、煮薑麵,用道地的海島風味歡度新年,一解離鄉背井的愁緒。
夫妻米粉湯
我在永和居住了好多年,最喜歡的小吃是新生市場裡一對夫妻檔經營的米粉湯。據我觀察,通常感情和睦的夫妻一起開小吃店,做出來的食物往往都會加倍好吃,可能是因為愉悅的心情投射到了食物上頭的緣故吧。這對夫妻是嘉義新港人,先生負責煮米粉、太太負責切小菜,合作無間,一賣就是二十幾年。他們的米粉湯,最精華的就是那鍋熬到呈現乳白色,膠質、鈣質都釋放出來的湯汁,就像是日本豚骨拉麵的湯頭般醇美。一大鍋米粉湯裡,還同煮了各式豬內臟、豬皮、豬腸等,都是當天市場裡的新鮮貨,入口不帶絲毫腥羶之氣。小店還兼賣肉羹、魷魚羹,口感Q軟帶勁,也是水準之上。
我最喜歡的吃法是用米粉湯對上雙色羹,可同時享受米的香氣、肉羹的咬勁、魷魚羹的彈牙、大骨湯的鮮美,一舉數得,吃起來暢快淋漓。這裡還賣吃起來脆脆QQ的豬咽喉軟骨,以及從熬湯的骨頭取下,煮到軟爛的大骨頭邊肉,純粹是吃出自然原味,也是現代市集裡難得一見的古早味,大人小孩都愛吃,難怪店裡常可見到祖孫三代一同來享用的幸福畫面。
友友小吃&翁記快炒
周爺爺的年糕不僅是附近居民的最愛,也批發給外頭的餐飲店做料理。本身也是老饕一族的周爺爺熱心的推薦我兩處用周家年糕作美味料理的飲食店。第一間是由他弟弟周春友所經營的「友友小吃」。
這間「友友小吃」裡頭,除了招牌的「湯炒年糕」外,「薑米粉」和「春捲」是最特別的道地大陳美食。位於浙江省靈江口的大陳島氣候溼冷,居民都是靠薑來驅寒除濕,當地人習慣把薑切薄片,用糯米酒蒸煮過後,在太陽底下曝曬五天以上的時間,做成「乾酒薑」,食用時再取數片加入料理中同煮,就成了滋補養生的大陳人料理,其中最有名的就是這碗「薑米粉」。來店裡買午餐的媽媽告訴我,她們大陳人坐月子不是吃麻油雞,而是吃這種「薑米粉」,滋補效果有過之而無不及。
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