【熱鬧X台北人情的流動與匯聚】走訪魚市場體驗凌晨限定的 ... | 台北公廁地圖
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2019年4月12日—凌晨3點,天未亮,華中橋旁的台北魚類批發市場卻是燈火通明。一輛輛貨卡、發財車進進出出,裝載魚貨的白色保麗龍箱子,一箱箱從車上卸下, ...
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走一趟魚市 感受常民生活的生猛活力 由台北漁產運銷公司經營、有超過40年歷史的台北魚類批發市場,位在全台北最大的蔬果漁產運銷中心「中央市場」裡頭。佔地約6,000坪的魚貨批發市場,每到凌晨2點便人聲鼎沸,鏗鏘有力的叫賣聲,以及買主對魚貨的品頭論足,各種聲響此起彼落,好不熱鬧。
▲一箱箱新鮮又透亮的魚貨。
▲攤商根據體型大小和品質分類新鮮的蝦子。
這群在魚市場辛勤工作的人,是深夜裡最有活力的一群。卡車上的保麗龍箱紛紛卸下,工作人員根據魚貨的種類、大小、品質等分類裝進魚籠,再用長長的鉤子拖著魚籠,將一籃籃新鮮的魚整齊排列在拍賣台前。
台北魚市目前仍保留傳統人工喊價的拍賣方式,站在台上、戴著紅帽子的拍賣員「175、176、177……」機關槍似的台語喊價聲,節奏明快地響徹夜空。仔細觀察,在一旁的出價者沒有出聲,而是用眼花撩亂的手勢出價;眼色很好的拍賣員,再依據價格和先後順序,做出正確且讓買賣雙方都滿意的判斷。牆上的螢幕不斷更新,秀出各家魚貨、魚種今日拍賣單價、重量及買主姓名,供作最後的拍賣確認。也因此,在這深夜的拍賣場,除了混雜的魚腥味,也蘊含著一股緊張的氛圍。
忙進忙出 只為趕著新鮮上架 早上7點,拍賣場的人潮漸散,褪去眾人喧譁,只留下清洗地板的水聲、裝箱膠帶打包聲等,市場裡的人正在收拾一天的忙碌。另一邊,一位處理員正忙著將旗魚、鮪魚等從太平洋捕獲的遠洋魚,用俐落的刀法剖切,鏗鏘一聲便聽見魚骨斷裂的聲音,再迅速地左右劃刀分切出各部位,並取出不用的內臟,為今日的工作收尾。
▲魚販俐落地大展刀法分切各個部位。
▲用專注的神情和熟練的刀法分切鮮魚,是魚市場的日常風景。
離...
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