鐵觀音是什麼茶?鐵觀音茶葉、口感介紹 | 台北公廁地圖
![鐵觀音是什麼茶?鐵觀音茶葉、口感介紹](https://i.imgur.com/YhCQFnm.jpg)
2022年5月7日—鐵觀音茶屬於烏龍茶,介於綠茶和紅茶之間,屬於半發酵茶類。由於半發酵工藝的特殊性,烏龍茶具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香。而且烏龍茶的花香, ...
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鐵觀音茶,鐵觀音茶葉,鐵觀音茶包,鐵觀音茶介紹,鐵觀音茶口感 這段時間閒來無事,想比較全面的講解一下鐵觀音。在講解的過程中,我會結合一些看過的鐵觀音書籍和網上的一些資料,還有自己對鐵觀音的認識,講一些大家相對來說比較不了解的。做為茶農,所知不多,還請大家多多批評指正。
鐵觀音茶是用鐵觀音茶樹的鮮葉製成的烏龍茶。鐵觀音獨具「觀音韻」,清香雅韻,沖泡後,有天然的花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有「七泡有餘香」之譽。
關於鐵觀音主要有三個要點:「鐵觀音茶樹」、「 烏龍茶」、「 觀音韻」。鐵觀音茶樹、觀音韻下次再講,現在先講烏龍茶。
鐵觀音茶屬於烏龍茶,介於綠茶和紅茶之間,屬於半發酵茶類。由於半發酵工藝的特殊性,烏龍茶具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香。而且烏龍茶的花香,並非源於花果,有類似蘭花香、桂花香、水蜜桃香、梔子花香,還有許多不知名的花香,而倍顯珍貴。
鐵觀音在中國茶葉中的位置:
茶——烏龍茶(青茶)——閩南烏龍——鐵觀音
說到烏龍茶,肯定要說到發酵。
1、關於發酵:
發酵在一般茶上(除後發酵茶)是單純的一種氧化作用,只要將茶青放在空氣中即可。就茶青的每個細胞而言,要先萎凋才能引起發酵,但就整片葉子而言,是隨萎凋而逐步進行的,只是在萎凋的後段,加強攪拌與堆厚後才快速地進行。通過攪拌可以破壞茶青的細胞組織,加快發酵的進行。
鐵觀音茶,鐵觀音茶葉,鐵觀音茶包,鐵觀音茶介紹,鐵觀音茶口感 名詞解譯:茶青,採摘下來的茶樹鮮葉。
我們先把上述發酵的定義和鐵觀音的做青工藝對比一下:
曬青——萎凋
涼青——萎凋
搖青——攪拌
鐵觀音茶,鐵觀音茶葉,鐵觀音茶包,鐵觀音茶介紹,鐵觀音茶口感 發酵對茶青造成下列影響:
(1)顏色的改變:未經發酵的茶葉是綠...
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