木柵鐵觀音演變在地特色 | 台北公廁地圖
![木柵鐵觀音演變在地特色](https://i.imgur.com/YhCQFnm.jpg)
2017年5月19日—位於政大商圈附近的張協興茶行負責人張欣柔指出,中國安溪的鐵觀音重發酵、不焙火,口感清香;在台灣則是走高發酵、重烘焙,在色澤上呈現琥珀色,口感強烈 ...
![木柵鐵觀音演變在地特色](https://i.imgur.com/YhCQFnm.jpg)
鐵觀音是木柵當地的特產,茶香飄萬里,吸引許多觀光客及品茗人士慕名前來。每年木柵區農會所舉辦的優良鐵觀音茶比賽更是一大盛會,其中獲得特等獎的比賽茶葉一斤可上看三萬元。
獲獎的比賽茶葉價格也會跟著水漲船高。攝影/劉瑋婷 鐵觀音源自中國 百年演化出不同風味鐵觀音的歷史可以追溯至日據時代,台灣的二位茶師張迺妙、張迺乾從中國安溪引進鐵觀音茶葉開始在木柵種植,隨著百年時間的演變,木柵地區的鐵觀音已與中國安溪地帶的鐵觀音大相徑庭,各自有各自的擁護者。
貓空一帶的路上有許多茶行。攝影/劉瑋婷位於政大商圈附近的張協興茶行負責人張欣柔指出,中國安溪的鐵觀音重發酵、不焙火,口感清香;在台灣則是走高發酵、重烘焙,在色澤上呈現琥珀色,口感強烈、苦澀,帶點焦糖、蜜香的香氣,茶湯內斂沈穩,相當適合在寒冷的天氣暖胃。民眾陳信宏表示自己從高中就開始有泡茶的習慣,而選購茶葉的品種則會依據當下的心情和情境去作選擇。
傳統的茶葉文化如何與時俱進是目前的難題。攝影/劉瑋婷 小農在地風潮起 傳統茶葉文化受重視由於鐵觀音整體產量較其他茶葉低,需求也不高,適合走高精緻的路線,再搭上現今台灣吹起小農、在地的風氣,讓越來越多人意識到當地傳統茶葉文化的保留,並動身投入茶葉產業鍊內,傳承傳統的茶葉文化。陳信宏補充,雖然台灣手搖杯風氣盛行,然而近年來的食安問題,使得消費者開始注意茶葉產地的來源與品質,相對的也會帶動起自己手沖茶的風氣。
農會所辦的鐵觀音比賽是許多茶農的年度盛事。攝影/劉瑋婷 盼年輕人回流 結合傳統與新潮流
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臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心 | 台北公廁地圖
鐵觀音茶 | 台北公廁地圖
目前鐵觀音製法與球型烏龍茶相類似,茶葉萎凋後藉由調控攪拌製程,提升發酵度;製成茶葉再經反覆烘焙,加深焙火程度,茶中成分藉火溫轉化成特有的香與味。因此,沖泡後水色 ... Read More
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頂級木柵正欉鐵觀音 | 台北公廁地圖
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鐵觀音 | 台北公廁地圖
特色 ; 產季, 木柵鐵觀音一年可採收四~五次 ; 香氣, 高貴純和的熟果香、熟火香 ; 滋味, 味濃而醇厚,微澀中帶甘潤,並帶有純和的弱果酸味 ; 茶乾, 腰鼓筷(有茶梗)、水蛙皮( ... Read More
木柵鐵觀音 | 台北公廁地圖
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觀音菩薩的恩賜-鐵觀音茶 | 台北公廁地圖
2017年9月7日 — 最常聽到對於鐵觀音的形容是「美如觀音,重似鐵」。鐵觀音茶乾外型捲曲球型,茶色暗綠帶褐,茶湯色澤琥珀,濃豔清澈;香氣則是帶 ... Read More
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