彭長貴 | 台北公廁地圖
1933年拜師於曹藎臣(又作曹敬臣,人稱曹四爺),曹藎臣是湖南政要譚延闓的家廚四把手。隨師於湖南衡陽「玉樓東」餐館任職。[2]
1944年在重慶瀟湘酒店工作,被介紹去給中華民國軍政部兵工署署長俞大維任家廚。[3]
1952年,中華民國海軍總司令梁序昭連續3天設宴做訪的太平洋第七艦隊司令亞瑟·雷德福,在宴會第3天彭長貴想出新菜式,將雞肉斬塊,上漿掛粉、先炸再炒,以大清湘軍大將左宗棠為名,稱左宗棠雞。[4]
1960年代在香港與朋友合夥投資「東雲閣」酒店,開幕前五天遭火災,自此事業未再涉足香港。回台灣後,經中華民國中央銀行總裁徐柏園、中華民國經濟部部長李國鼎邀請,先後在中央銀行餐廳擔任廚師、在彰化縣成立中聯食品罐頭廠。
1970年代,彭長貴赴美國。初始其實並不順遂。1973年在美國紐約創辦Uncle Pengs Hunan Yuan餐廳,以左宗棠雞再次打響美國各地,之後在美國各地開設6家分店餐廳內外場工人員為躲移民官查察一夕逃跑。做訪名人包括美國華裔建築師名人貝聿銘,美國總統老布希、雷根、小布希。1976年馬英九與其夫人周美青在紐約結婚後也在彭園宴客,前中華民國前監察院長錢復曾多次造訪。美國國務卿季辛吉特別愛左宗棠雞。在美國待了9年取得綠卡。
1981年,結束了在美國所有事業,於1983年回台,在台北市林森北路再辦「彭園」餐廳,成為後來的彭園餐飲集團。
2016年11月30日中午12點17分,彭長貴因肺部感染病逝,享壽97歲。[5]
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