利口酒LIQUEUR介紹 | 台北公廁地圖
![利口酒LIQUEUR介紹](https://i.imgur.com/YhCQFnm.jpg)
利口酒又稱香甜酒(Cordial),又被稱為「液體寶石」。是一種在蒸餾酒中加入糖、香料的酒類,具有黏稠度,常做為調酒的配料或主原料。時至 ...
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在酒吧常聽到有人講利口酒,利口酒到底是什麼呢?利口酒又稱香甜酒(Cordial),又被稱為「液體寶石」。是一種在蒸餾酒中加入糖、香料的酒類,具有黏稠度,常做為調酒的配料或主原料。時至今日的利口酒與烈酒越來越難區分,因為越來越多烈酒會做風味飲品,某程度上這些飲品也可能被稱為利口酒,唯一的差別大概剩利口酒會加糖,而烈酒不會。[1]
利口酒的分類其實很多種,因為只要能做成酒的東西加上糖,都能稱為利口酒。所以以現今最常見的分類共分為四大類,將其依原物料作為最主要的分類方式:
水果類利口酒 此類的利口酒是種類最多的,因為各種有甜味的水果皆能作成此類的類口酒,其常見的不外乎是蘋果、草莓、葡萄、檸檬、柳橙等等…..,也是最常拿來純飲的利口酒種類。 草本類 可以說是早期的利口酒,通常以香草、藥草、特定香料調製而成,而早期拿來當藥酒的功用較多,配方也比較不外傳。 果實類 凡利用堅果或其他豆類製成的利口酒都分為此類,其含油量高與味道較濃厚是它的特色,也多用於調酒之中。 蛋奶類 顧名思義就是利用蛋奶製作而成的利口酒,有別於其他三種分類使用的是動物性食品加工製成,期最常見的奶酒也可以歸在此類。 利口酒LIQUEUR的歷史利口酒Liqueur一詞源於拉丁語「liquefacere」也就是「溶解」的意思,而最早的起源來自於西班牙,當地的一名醫生所發明(醫生確切名稱在史書上不可考所以不列上)。而最早的利口酒就是拿來當藥酒治病,在當時也被許多僧侶拿來使用。
到了大航海時代後,美洲和亞洲生產的植物被引進到了歐洲,使利口酒的製作方式變得更加多元。到18世紀後,水果的產量增加,使製作利口酒的水果種類也不斷增加。
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